Rafaela Salerno

Molho pesto vegano

MOLHO PESTO VEGANO

Diferente das receitas tradicionais de molho pesto, aqui não vai queijo – o queijo da receita será substituido por castanhas – ela vai dar o efeito de “gordura” do parmesão original.

 

Além de ser mais saudável, possuir menos calorias esse pesto “repaginado” também possui alto potencial de proteinas devido a ervilha, confira aqui entao como fazer um molho pesto saudável, sem lactose e vegano. 

Molho pesto vegano

Recipe by Rafaela Salerno
Tempo de Preparo

5

minutes

Ingredientes

  • ervilha congelada (aquelas que ficam verdinhas na sessão de vegetais nos freezes no mercado) 300g = 3 xícaras de chá

  • água filtrada 150 ml

  • castanha de caju 100g (substituições mais abaixo em notas)

  • azeite de oliva 80g = 1/3 xícara de chá

  • manjericão fresco 35g = 1 xícara de chá

  • alho (opcional – não coloquei mas é um tchã a mais se você gostar)

  • sal à gosto

  • pimenta do reino à gosto

Como fazer

  • no liquidificador bata todos os ingredientes – com excessão das castanhas. Bata até que vire um molho homogêneo.
  • acrescente as castanhas e triture aos poucos, deixando alguns pedaços para que mantenha a crocancia.

Notas

  • A castanha de caju pode ser substituida por castanha do pará – pra quem preferir, ou amendoim ou oleadinosas que tem em casa. O foco da oleaginosa aqui é dar a cremosidade e crocancia, substituindo o queijo da receita tradicional.
  • O alho é opcional, eu sinto que ele rouba o sabor do pesto se colocado em muita quantidade, mas siga seu paladar 🙂

Usei esse molho para comer com um marcarão com lâminas de amêndoas torradas (ficou sensacional de bom, tem foto mais abaixo), mas também pode ser utilizado para “dar um UP” em torradinhas, tortilhas, waffles salgados ou de petisquete – como o hommus que já ensinei por aqui tambem 🙂

BENEFÍCIOS DA RECEITA:

A receita de pesto. originalmente, é rica em antioxidantes e gorduras monoinsaturadas. Nesta repaginação vegana, além desses benefícios, também encontramos um aumento da quantidade de proteínas, devido à presença da ervilha e redução da densidade calórica pela presença de água em complemento ao azeite de oliva.

Rafaela Salerno

Rafaela Salerno

Natural Chef 👩🏼‍🍳 | Estudante de Nutrição 📚

Uma vegetariana que gosta de treinar bastante, comer bem e se nutrir de forma saudável. Tudo isso sem precisar consumir produtos de origem animal.

Acredito toda mudança começa no fundinho de cada pessoa que realmente quer fazer alguma diferença.✨

Rafaela Salerno

Rafaela Salerno

Natural Chef 👩🏼‍🍳
Estudante de Nutrição 📚

Uma vegetariana que gosta de treinar bastante, comer bem e se nutrir de forma saudável. Tudo isso sem precisar consumir produtos de origem animal.

Acredito toda mudança começa no fundinho de cada pessoa que realmente quer fazer alguma diferença.✨

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