Rafaela Salerno

Huumus | Pastinha de grão de bico

HUMMUS | PASTINHA DE GRÃO DE BICO

Por ter sua base de grão de bico (uma leguminosa riquissima em nutrientes) é fonte de proteínas, fibras, ácido fólico, antioxidantes, cálcio e vitaminas como as B, C e K. 

 

É uma ótima ideia sempre ter essa pastinha pronta pro dia a dia, bem flexível e combina com muiiitas receitinhas! Pãezinhos, tira gosto de palitinhos de legumes (crus), panquequinhas e wafffles salgados no café da manha e lanche da tarde, petisco pré almoço – infinitas possibilidades.

Mais um benefício do hummus é ter um baixo indice glicêmico (por ser feito de grão de bico). Ou seja, seus carboidratos são absorvidos e digeridos mais lentamente (prolongando a sensação de saciedade por mais tempo), o que, consequentemente, diminui a quantidade de açúcar no sangue. Alimentos com muitas fibras, que é o caso do hummus, geralmente têm esse benefício.

Huumus | Pastinha de grão de bico

Recipe by Rafaela Salerno
Porção

300

gramas
Tempo de Preparo

10

minutes
Tempo demolho

8

hours 

Ingredientes

  • grão de bico (180g – 1 xicara) já cozido

  • azeite de oliva (45ml – 3 colheres de sopa)

  • tahine (15g – 2 colheres de sopa)

  • alho assado – ou não

  • limão (60 ml – 1 unidade)

  • sal à gosto

  • água quanto necessário

  • ps.: substituições estão mais abaixo em notas

Como fazer

  • Faça um demolho do grão de bico por aproximadamente 8h, trocando a água sempre que possível. >> Nessa parte do processo eu costumo ferver o grão de bico (depois das 8h de demolho) para liberar ainda mais a fermentação do grão.
  • Nessa receita eu utilizei 1 cabeça de alho assada (aproveitei o forno de outra receita que estava fazendo para agilizar o processo – mas se não quiser usar o alho assado substitua por 1 dente de alho (ou menos se preferir) – o alho assado costuma ser docinho e dar um sabor especial para esse hummus.
  • Depois desses processos é só bater todos os ingredientes no liquidificador, pode ir adicionando água aos poucos para ficar com a consistência que desejar (mais espesso ou mais cremoso)
  • Se preferir assistir o vídeo completo no meu instagram

Notas

  • Você também pode colorir o seu hummus pra deixa ele mais alegre e com sabores diferentes, caso queira colorir adicione: - Para Hummus rosa: 30 g de beterraba (1/4 de unidade pequena); - Para Hummus laranja: 50g de cenoura (1/2 unidade); Para Hummus verde: 50g de salsinha (1 maço)
  • Substituições: 1 cabeça de alho assada – pode ser substituido por 1 dente de alho (ou não  colocar, pode ser opcional)
  • tahine (pasta de gergelim) – caso não tenha, você pode substituir por pasta de amendoim – mas irá influenciar no sabor final – mas é uma opção 🙂 
Rafaela Salerno

Rafaela Salerno

Natural Chef 👩🏼‍🍳 | Estudante de Nutrição 📚

Uma vegetariana que gosta de treinar bastante, comer bem e se nutrir de forma saudável. Tudo isso sem precisar consumir produtos de origem animal.

Acredito toda mudança começa no fundinho de cada pessoa que realmente quer fazer alguma diferença.✨

Rafaela Salerno

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