Rafaela Salerno

Geleia 100% Fruta de Morango – Sem adição de açúcar 

GELEIA DE MORANGO CASEIRA SEM AÇÚCAR - 100% FRUTA

As geleias tradicionais são conservas obtidas pela cocção de frutas ou vegetais com açúcar e água, normalmente em meio ácido, até que fiquem gelatinosas. Essa consistência é atingida em parte por uma fibra presente nas frutas chamada de pectina. Essa fibra contribui com a nossa digestão e regula a absorção de carboidratos pelo organismo. Além disso, a pectina também é capaz de diminuir a sensação de fome e os níveis de colesterol e triglicerídeos corporais.

Na preparação de geleias, a presença do açúcar é essencial para melhorar a conservação da receita, no entanto, como queremos aproveitar os fitoquímicos presentes no alimento, e não comprometer a dieta, vamos priorizar geleias que sejam feitas somente a base de frutas. Neste caso o cozimento prolongado não será benéfico para a conservação dos compostos funcionais, por isso utilizaremos gomas naturais, como goma xantana ou agar-agar para atingir a consistência desejada em menor tempo e preservar os antioxidantes. A receita a seguir é uma geleia de frutas vermelhas rica em antocianinas e pró antocianidinas, que além de serem ótimas para o coração combatem o envelhecimento da nossa pele.  Fonte: livro cozinha funcional, tozzo, c.

 

Se quiser ver o vídeo completo no meu instagram, basta clicar aqui.

GELEIA DE MORANGO CASEIRA SEM AÇÚCAR - 100% FRUTA

Recipe by Rafaela Salerno
Rendimento

1

pote pequeno
Tempo

20

minutes

Ingredientes

  •  400g de morangos 🍓(2 bandejinhas)

  • 240 ml suco integral de uva 🍇

  •  1/2 limão espremido 🍋

  • 1 colher de chá de goma xantana (3 gramas) + água pra dissolver.

  • especiarias – opcional 

Como fazer

  • Se utilizar morangos frescos, corte os morangos em 4 partes. Se congelado, mantenha inteiros.
  • Coloque os morangos em uma panela com o suco de uva e especiarias (se preferir).
  • Cozinhe por 10 minutos após iniciar fervura.
  • Misture a goma xantana a água filtrada para diluir, e adicione depois de 5 minutos de cozimento.
  • Mexa com o auxílio de um fouet até ficar mais consistente (para evitar a formação de grumos mantenha a temperatura amena).

Notas

  • Você pode aumentar a validade da geleia fazendo o processo de composta e pasteurização caseira. Porém, a geleia possui maior atividade de água e não possui açúcar em sua composição, então a sua validade será menor se comparada a uma compota tradicional.
Rafaela Salerno

Rafaela Salerno

Natural Chef 👩🏼‍🍳 | Estudante de Nutrição 📚

Uma vegetariana que gosta de treinar bastante, comer bem e se nutrir de forma saudável. Tudo isso sem precisar consumir produtos de origem animal.

Acredito toda mudança começa no fundinho de cada pessoa que realmente quer fazer alguma diferença.✨

Rafaela Salerno

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